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苹果手机设置拦截电话的方法有多种，以下是几种常用的方式。
通过“勿扰模式”拦截电话
1、打开苹果手机上的设置，进入勿扰模式页面。
2、开启勿扰模式，选择允许以下来电。
3、可以选择所有联系人或自定义收藏联系人允许来电，陌生人来电将被拦截，这种方式适用于不希望被打扰的时段，比如夜间睡眠时。
方式二：通过“阻止此来电号码”功能拦截指定电话
1、在通话记录中选择想要拦截的电话号码。
2、点击红色的阻止此来电号码按钮，该号码将被添加到阻止联系人列表中。
这种方式适用于想要临时屏蔽某个电话号码的情况，如果想要解除拦截，只需在阻止联系人列表中取消该号码即可，也可以在通讯录中直接选择联系人并加入黑名单进行拦截。
方式三：使用第三方软件拦截电话
除了苹果自带的拦截功能外，也可以通过下载第三方软件来拦截电话，这些软件通常具有更多的功能和选项，可以根据个人需求进行设置，但使用第三方软件时要注意保护个人隐私和数据安全。
需要注意的是，以上方法并不能完全保证拦截所有不想接听的电话，但可以大大提高拦截效率，建议根据个人需求和实际情况选择合适的方法进行设置。